«Принудительное» йодирование соли хотят законодательно ввести в России

В России могут законодательно ввести «принудительное» йодирование соли. Для Приамурья нововведение актуальное - наш регион считается «йододефицитным». С 1 января следующего года в заведениях общепита в обязательном порядке в солонках на столе должна будет находиться только «модифицированная» соль. А магазины должны будут обеспечить «достаточный» запас, чтобы гражданам ее всегда хватало.

Маловато будет

Амурчанам хотят облегчить профилактику эндемического зоба - болезни, характерной для нашего региона. Главная ее причина - йододефицит. 90% суточной потребности в йоде-элементе обеспечивается за счет продуктов питания, 4-5% - воды, около 4-5% - с воздухом. Выходит, что довольно большая, десятипроцентная, доля приходится на окружающую среду. В этом смысле амурчанам не повезло - вокруг нас йода маловато будет.

Слово «эндемический» означает «распространенный в каком-то регионе». В России эндемический зоб встречается в центральных областях, Забайкалье, на Урале и Дальнем Востоке. Для того, чтобы облегчить борьбу с йододефицитом в России, планируется внести поправки в закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Тема йода в последние годы поднималась неоднократно, в Госдуму даже вносились законопроекты. К примеру, в 2013 году группа депутатов предложила проект под названием «О йодировании пищевой поваренной соли в Российской Федерации». В пояснительной записке авторы сетовали, что «йодификация» в стране добровольная. Однако, по их мнению, такая модель неэффективна и нужно переходить к обязательной. Разработанный проект регламентировал обязательное йодирование определенных сортов соли, реализуемых в оптовой торговле и розничной продаже, а также использование йодированной соли в производстве хлебобулочных изделий (за исключением диетических сортов). Однако тогда инициатива ни к чему не привела - ее отозвали сами авторы.

Как у Рембрандта

Чем закончится очередная попытка йодирования россиян, пока неизвестно. Ведь даже законопроект еще не разработан, и каков будет окончательный порядок - не-известно. На данный момент речь пока идет о том, что в заведениях общепита «обогащенную» соль, возможно, должны будут применять при изготовлении пищи, а также ставить на столы в солонках. В продуктовых магазинах должны будут обеспечить «достаточный запас».

В амурских магазинах йодированную соль найти довольно легко. Как рассказали нам в одной из крупных торговых сетей, хоть на прилавках такой продукт имеется, берут его амурчане не слишком охотно. Можно найти магазины, где соль представлена в большом ассортименте. Для сравнения: кило обычной соли здесь стоит около 15 рублей, а йодированной - около 18. К слову, рядом на прилавке находится упаковка так называемой ламинариевой соли. Ламинария, она же морская капуста, - это один из видов водорослей. Она богата йодом. Стоит очень дорого - под 500 рублей за полкило.

Пока законодатели думают о том, как правильно внедрить йод в массы, амурчанам не мешало бы самим озаботиться проблемой.

- Это актуально для нас всех. Потому что у нас в регионе - йододефицит, - рассказала кандидат медицинских наук, ассистент кафедры факультетской поликлинической  терапии АГМА Ирина Солуянова.  - А йододефицит дает гиперфлазию щитовидной железы и базедову болезнь. Это увеличенная щитовидная железа, зоб, как у персонажей с картин Рембрандта и других художников. Видно, что многие из этих героев болели подобными заболеваниями. Нужно содержание йода в организме восполнять. Польза йодированной соли - общепризнанна.

В то же время, предостерегает Ирина Солуянова, зло-употреблять йодом не надо. Передозировка ни к чему хорошему не приведет. А то и вовсе - повлечет какую-нибудь патологию. Не стоит забывать и о том, что некоторым людям йод противопоказан. Следовательно, если захотите пополнить свой организм йодом, лучше посоветоваться со специалистом.

Думается, до тотального йодирования и полного запрета обычной соли дело не дойдет. Одна из особенностей этого элемента в том, что он испаряется быстро. Поэтому Ирина Солуянова советует брать свежую соль. Максимум где-то трехмесячной давности. Покупая продукт, надо смотреть на срок изготовления.

Еще одна особенность йода - он плохо переносит высокие температуры и улетучивается. Поэтому добавлять обогащенную им соль в блюдо, когда вы еще собираетесь его подвергать термической обработке, довольно бессмысленно. Соль от такого обращения просто превратится в обычную. Лучше добавлять ее уже в готовое блюдо или на каком-то из завершающих этапов готовки. Или вообще использовать ее для всяких холодных блюд, а для горячих припасти обычную поваренную соль. Поэтому требование о соли в солонках на столах в кафе, столовых и ресторанах вполне понятно. А вот о том, как ее использовать при приготовлении блюд, вероятно, законодателям придется тщательно регламентировать - просто чтобы нововведение имело смысл и йод доходил до конечного потребителя. Еще один довод против запрета простой соли в пользу йодированной - а как же делать соленья? От йодированной соли они могут приобрести горький вкус. Без обычного, не дополненного ничем хлорида натрия тут не обойтись.

Морское богатство

Соль - далеко не единственный вариант добавить йода в организм. Тем более что некоторые вообще стараются ее не употреблять.

Можно обратить внимание на различные продукты. Тем более что 90% йода достается нам именно из них. Поэтому, возможно, амурчанам не стоит так уж налегать на соль. Можно пересмотреть продуктовую корзину. Конечно, сперва проконсультировавшись с врачом. Потому что резко менять свой рацион - затея, которая нечасто приводит к чему-то хорошему. Тем не менее отметим, что йод содержится в морепродуктах - той же морской капусте (из которой сделана ламинариевая соль, найденная в одном из магазинов), мидиях, трепангах, рыбе, икре, рыбьей печени. Такими продуктами, к примеру, богаты блюда японской кухни.

Еще вариант - это различные препараты, таблетки, содержащие йод. Однако здесь опять же нужно посоветоваться со специалистом. И, может быть, пройти обследование, чтобы выяснить, как работает ваша щитовидная железа.

 

Фото: pixabay.com

При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт ТЕЛЕПОРТ.РФ обязательна.

Новости