## [На Тита Листопадника готовили грибные блюда](/news/2016-09-07/83528-na-tita-listopadnika-gotovili-gribnye-blyuda.html) ## 7 сентября по народному календарю называли Тит Листопадник. На Руси в дни сильного листопада, которые наступали на Тита, люди обыкновенно шли в лес по грибы. «Святой Тит последний гриб растит», – говорили наши предки. А сельские мастера старались сплести к Листопаднику побольше кузовков и корзинок. Соответственно, и на крестьянских столах на Тита бывали грибные блюда: жареные со сметаной грибы, грибные пироги да грибные супы. Грибные кушанья, хотя и не считались сытными («гриб да огурец в животе не жилец»), часто выручали наших предков, были любимы и популярны. О них складывали многочисленные присказки: «Не смейся горох, не лучше грибов. Грибы пожарим, тебя оставим»; «Ешь пирог с грибами, держи язык за зубами». Не меньше поговорок относилось и к грибной охоте: «Назвавшись груздем, полезай в кузов!»; «На окошке грибы не растут»; «Кто раньше встает, тот грибов наберет, а сонливый да ленивый идут после за крапивой»; «Бояться волков – быть без грибков»; «Пошла бы кума за грибами, да навстречу медведь с зубами». По урожаю грибов судили о том, какой будет зима. Если грибов в лесах было много, это предвещало долгие холода. Впрочем, сбором и заготовкой грибов дела в этот день не ограничивались. Нужно было заняться и зерном. «Грибы грибами, а молотьба за плечами», – приговаривали рачительные хозяева. Именины в этот день Владимир, Иван, Моисей, Тит ## **Грибной шницель** ***Ингредиенты*** Грибы (по вкусу) Яйцо куриное — 2 шт Мука кукурузная (для панировки) Имбирь (тертый) — 1 ст. л. Чеснок — 1 зуб. Соевый соус — 2 ст. л. Зелень (петрушка) Смешать соевый соус, имбирь, тертый на терке, чеснок, пропущенный через пресс, душистый перец и розовый перец (предварительно перемолотые). Замариновать шляпки грибов в этом маринаде. Оставить на 15 минут. Слегка взбить яйца вилкой, приготовить муку. Опустить шляпки грибов в яичную смесь, затем в муку. Обжарить на растительном масле примерно по 2 минуты с каждой стороны, на среднем огне, до золотистого цвета. Готовые шницели присыпать порубленной петрушкой. Подавать с овощным салатом. ## **Грибной плов с овощами** ***Ингредиенты*** Рис (длиннозерный, полный стакан) — 250 мл Морковь (средняя) — 1 шт Лук репчатый (Луковица крупная) — 1 шт Перец болгарский (красный) — 1/2 шт Горошек зеленый (консервированный) — 2-3 ст. л. Грибы (замороженные, лесные, у меня домашняя заготовка) — 250 г Соль (+ перец, по вкусу) Лук и морковь очистить и нарезать соломкой. Перец разрезать вдоль на 6-8 частей и затем поперек лапшой. Рис хорошо промыть холодной водой несколько раз. Грибы разморозить, нарезать ломтиками, отжать лишнюю жидкость. Высыпать грибы на разогретую с растительным маслом сковороду и слегка обжарить, пока не выпарится лишняя влага. В большом сотейнике разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и обжаривать на среднем огне минут 5. Всыпать перец и рис и пожарить еще пару минут. Влить 400 мл горячей воды, посолить и поперчить. Довести до кипения, огонь убавить до самого маленького, накрыть крышкой и варить плов 10 минут. Затем снять крышку, рассыпать по поверхности грибы и варить под крышкой еще 10 минут. Затем добавить в сотейник горошек, накрыть крышкой и потомить еще 5 минут. Снять крышку, сгрести плов в середину сотейника горкой, накрыть крышкой и дать ему настояться минут 10. По желанию можно добавить чеснок во время последней операции. По информации [calend.ru](http://calend.ru) *Автор: [Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ](/author/redakciya)* *При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт [ТЕЛЕПОРТ.РФ](https://www.teleport2001.ru) обязательна.* [Жизнь](/rubric/life) [дата](/tags/data) [календарь событий](/tags/kalendar-sobytiy) [праздник](/tags/prazdnik) [народные приметы](/tags/narodnye-primety) [дата](/tags/data) [ ![Три пятницы выпадут на 13-е число в 2026 году впервые за 11 лет](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2026/03/13/%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%8C.jpg.webp?itok=VeSuqzRX) ](/news/2026-03-13/211427-tri-pyatnicy-vypadut-na-13-e-chislo-v-2026-godu-vpervye-za-11-let.html) 13 марта в 10:45 98 ###### [Три пятницы выпадут на 13-е число в 2026 году впервые за 11 лет](/news/2026-03-13/211427-tri-pyatnicy-vypadut-na-13-e-chislo-v-2026-godu-vpervye-za-11-let.html) [\#Общество](/rubric/social) [ ![Власти и ветераны почтили память амурчан, выполнявших долг за пределами Отечества](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2026/02/15/4kw40zxvg2s0q9gkg40a6oiuo5tslln9.jpg.webp?itok=hbeYEeDY) ](/news/2026-02-15/210163-vlasti-i-veterany-pochtili-pamyat-amurchan-vypolnyavshikh-dolg-za-predelami-otechestva.html) 15 февраля в 17:11 53 ###### [Власти и ветераны почтили память амурчан, выполнявших долг за пределами Отечества](/news/2026-02-15/210163-vlasti-i-veterany-pochtili-pamyat-amurchan-vypolnyavshikh-dolg-za-predelami-otechestva.html) [\#Общество](/rubric/social) [ ![Подарки дороже 3 тысяч рублей нельзя дарить на День учителя](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2024/10/03/%D1%88%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%20%D1%82%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BF%D0%BE%D1%80%D1%8210.jpg.webp?itok=h-B9trNY) ](/news/2024-10-03/188846-podarki-dorozhe-3-tysyach-rubley-nelzya-darit-na-den-uchitelya.html) 3 октября в 12:47 58 ###### [Подарки дороже 3 тысяч рублей нельзя дарить на День учителя](/news/2024-10-03/188846-podarki-dorozhe-3-tysyach-rubley-nelzya-darit-na-den-uchitelya.html) [\#Общество](/rubric/social) [Новости СМИ2](https://smi2.net/)