Присутствие стеринов растительного происхождения и несоответствие жирно-кислотного состава молочного жира выявлено в 2 пробах сыра в лаборатории Забайкальского референтного центра Россельхознадзора.
Фитостерины в молочной продукции – это один из показателей фальсификации продукции, так как они являются жирами немолочного происхождения. Частичная или полная замена жировой фазы молочной продукции на растительные жиры или заменители молочного жира позволяет снизить себестоимость продукции, при этом вводит в заблуждение потребителей. Такой продукт может называться "сырным изделием" или "комбинированным продуктом".
Угроза причинения вреда состоит в подмене жирами немолочного происхождения полезных элементов, регулярное получение которых организмом является необходимым, и последствиями дефицита которых являются остеопороз у взрослых и рахит у детей, нарушение обменных процессов в органах зрения, сердечно-сосудистые заболевания.
Содержание основных жирных кислот в настоящем молочном жире колеблется в значительных пределах и зависит от ряда факторов: рациона кормления, стадии лактации, сезона года, породы животных и др.
Фото pixabay.com
При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт ТЕЛЕПОРТ.РФ обязательна.
