## [В колбасе обнаружены нитрофураны](/news/2019-06-05/111694-v-kolbase-obnaruzheny-nitrofurany.html) ## Специалистами лаборатории Забайкальского референтного центра Россельхознадзора при исследовании продукции установлено содержание метаболитов нитрофуранов. В рамках проведения мониторинга качества и безопасности пищевой продукции был произведен отбор 43 проб колбасных изделий, произведенных мясоперерабатывающими предприятиями на территории Забайкальского края, республики Бурятия и Омской области, из которых 25 показали положительный результат по показателю нитрофураны, ДНК курицы, ДНК сои, не заявленные в составе продукта, также заниженный показатель массовой доли жира и белка, что является показателем фальсификации продуктов. Нитрофураны — антибактериальные средства - применяют в агропромышленном комплексе для стимуляции роста, повышения эффективности откорма животных, а также в качестве лечебных средств. Многолетние исследования на подопытных животных выявили канцерогенные и мутагенные свойства как собственно нитрофуранов, так и их метаболитов. Выраженные побочные явления, характерные для препаратов нитрофурановой группы, привели к запрету использования нитрофуранов при производстве пищевых продуктов, предназначенных для потребления человеком. Анализ результатов проведенной экспертизы колбас по содержанию нитрофуранов и антибиотиков, производимых на мясоперерабатывающие предприятия, свидетельствует, что эти антибактериальные средства продолжают использоваться в животноводстве с ростостимулирующей или лечебной целью. Длительное использование в пищу продуктов, содержащих препараты антибиотиков, может вызывать неблагоприятные для здоровья последствия, способствовать появлению антибиотикорезистентности и развитию устойчивых форм микробов. Метаболиты нитрофуранов нарушают водно-солевой баланс организма, что приводит к сердечной недостаточности, понижают уровень белка в плазме, вызывают анемию. Они термостабильны и сохраняются в продуктах даже после кулинарной обработки. Специалисты референтного центра настоятельно рекомендуют приобретать мясную продукцию только в специализированных магазинах, при наличии всех необходимых документов, подтверждающих качество и безопасность реализуемого товара. ###### Фото pixabay.com *Автор: [Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ](/author/redakciya)* *При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт [ТЕЛЕПОРТ.РФ](https://www.teleport2001.ru) обязательна.* [Новости партнеров](/rubric/press) [Россельхознадзор](/tags/rosselkhoznadzor) [Россельхознадзор](/tags/rosselkhoznadzor) [ ![Пушнину отправили на международный аукцион из Приамурья](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2026/04/08/photo_2026-04-08_17-35-19.jpg.webp?itok=CMJliGvQ) ](/news/2026-04-08/212527-pushninu-otpravili-na-mezhdunarodnyy-aukcion-iz-priamurya.html) 8 апреля в 17:47 23 ###### [Пушнину отправили на международный аукцион из Приамурья](/news/2026-04-08/212527-pushninu-otpravili-na-mezhdunarodnyy-aukcion-iz-priamurya.html) [\#Общество](/rubric/social) [ ![Губернатор Амурской области предложил Россельхознадзору "не расслабляться"](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2026/02/10/0S5A2884.jpg.webp?itok=2omXoPRZ) ](/news/2026-02-10/209918-gubernator-amurskoy-oblasti-predlozhil-rosselkhoznadzoru-ne-rasslablyatsya.html) 10 февраля в 18:09 52 ###### [Губернатор Амурской области предложил Россельхознадзору "не расслабляться"](/news/2026-02-10/209918-gubernator-amurskoy-oblasti-predlozhil-rosselkhoznadzoru-ne-rasslablyatsya.html) [\#Экономика, финансы](/rubric/economics) [ ![Искусственный интеллект помогает Россельхознадзору выявлять нарушения](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2026/02/10/%D0%9F%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0.jpg.webp?itok=hwj1qEZO) ](/news/2026-02-10/209868-iskusstvennyy-intellekt-pomogaet-rosselkhoznadzoru-vyyavlyat-narusheniya.html) 10 февраля в 09:03 20 ###### [Искусственный интеллект помогает Россельхознадзору выявлять нарушения](/news/2026-02-10/209868-iskusstvennyy-intellekt-pomogaet-rosselkhoznadzoru-vyyavlyat-narusheniya.html) [\#Общество](/rubric/social) [Новости СМИ2](https://smi2.net/)