Представители организаций общепита, таких как «Пиплз», «УШвейка», «Президент», «Мясоруб», «Изумрудный город» приняли выпускные экзамены у студентов Амурского колледжа сервиса и торговли.
Испытание проходило в формате демонстрационного экзамена, который используется амурскими колледжами в этом году впервые.
Экзамен в новом формате проходил для будущих поваров-кондитеров. Данное направление, к слову, входит в список ТОП-50 самых востребованных профессий в стране.
Каждому из 25 выпускников предстояло выполнить задание, состоящее из приготовления трех блюд: холодной закуски - «Рулет из птицы», горячего блюда из рыбы и десерта - «Эклер» с заварным лимонным кремом. Ребята должны были справиться с испытанием за пять часов. После этого необходимо было презентовать экспертной комиссии три порции каждого блюда.
Выпускники работали на рабочих местах, оснащенных современным оборудованием по стандартам Ворлдскиллс Россия.
Общая оценка складывается из нескольких составляющих: рабочее место, персональная гигиена, выбор ингредиентов, знания и применение приемов тепловой обработки, применение инвентаря и оборудования. Обращается внимание также и на время подачи, температура блюда, использование обязательных ингредиентов, правильность подачи, чистота тарелки, качество и внешний вид, стиль и креативность блюда, текстура всех компонентов, общая гармоничность блюда.
Демонстрационный экзамен проводится по заданиям, которые разрабатывало экспертное сообщество WorldSkills.
В будущем экзамен по новой форме сдачи будет обязательным для всех студентов, которые получают образование по специальностям, входящим в ТОП-50 востребованных профессий, в число кторых входят «Автомеханик», «Токарь», «Слесарь», «Повар-кондитер», «Сантехник» и другие.
Для выпускников итогом демонстрационного экзамена станет не только присвоение квалификации, но и получение профессионального портфолио - каждый из них получит специальное свидетельство и электронную запись в базе WorldSkills.
Информация и фото Министерство образования и науки Амурской области.
При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт ТЕЛЕПОРТ.РФ обязательна.
