##  [Повышенное содержании нитратов установлено в овощах в Забайкалье](/news/2019-09-22/113877-povyshennoe-soderzhanii-nitratov-ustanovleno-v-ovoshchakh-v-zabaykale.html) 

 ## 20 сентября в лаборатории Забайкальского референтного центра Россельхознадзора специалисты обнаружили повышенное содержание нитратов в пробах свеклы и картофеля.



 

  

Нитраты - соли азотной кислоты, в организм человека могут попасть вместе с водой, лекарствами, продуктами питания, в частности овощами и фруктами. Они – необходимая часть питания растений и содержатся в минеральных удобрениях, которые вносят для роста и развития растений. Но все хорошо в меру. Есть требования техрегламента ТР ТС-021/2011, где четко прописаны нормы содержания нитратов в плодоовощной продукции. Это один из критериев ее безопасности.

Овощи и фрукты накапливают нитраты по-разному:  
 Высокая концентрация – до 2000 мг/кг: свекла, укроп, шпинат, салат, зеленый лук, редис, сельдерей, листовая капуста, брокколи.  
 Средняя концентрация – 300-600 мг/кг: белокочанная и цветная капуста, огурцы, морковь, кабачки.  
 Низкая концентрация – 80-100 мг/кг: репчатый лук, томаты, баклажаны, перец, зеленый горошек, картофель, арбузы, дыни.

В организме человека нитраты раздражают слизистые оболочки желудка и кишечника (последствия – тошнота, рвота, диарея); способствуют накоплению тяжелых металлов в почках и печени; мешают усваивать полезные вещества (например, усвоение витамина С снижается в три раза). В желудочно-кишечном тракте под воздействием микрофлоры из нитратов образуются нитриты. Нитриты превращают гемоглобин в метагемоглобин, не способный переносить кислород, вызывая в организме кислородное голодание тканей. Передозировка нитратов особенно опасна для детского организма.

Чтобы уберечь себя от продуктов с повышенным содержанием нитратов:  
\- не покупайте овощи и фрукты на стихийных рынках;  
\- интересуйтесь происхождением продукции: просите документы, подтверждающие качество продукции;  
\- не перекармливайте детей «зелеными витаминами»: безвредное для взрослого количество овощей и зелени у ребенка может вызвать отравление.

*Автор: [Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ](/author/redakciya)*

*При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт [ТЕЛЕПОРТ.РФ](https://www.teleport2001.ru) обязательна.*



[Новости партнеров](/rubric/press)

 

  





  



  





  



  

[Новости СМИ2](https://smi2.net/)