##  [В Чите зафиксирован случай выявления антибиотика в рыбе](/news/2019-11-08/115322-v-chite-zafiksirovan-sluchay-vyyavleniya-antibiotika-v-rybe.html) 

 ## 6 ноября при исследовании образцов кеты холодного копчения специалистами Забайкальскогов образце обнаружено превышение по показателю безопасности- нитрофураны и их метаболиты. Согласно Технического регламента "О безопасности рыбы и рыбной продукции", содержание нитрофуранов в пищевой продукции аквакультуры животного происхождения, в том числе, в рыбе, не допускается.



 

  

Отметим, что нитрофураны - антибактериальные препараты широкого спектра действия, часто используются в ветеринарной практике как стимуляторы роста при разведении рыбы. При поступлении в организм нитрофураны быстро метаболизируются и удерживаются в организме в течение длительного времени.

Метаболиты нитрофуранов запрещены в производстве пищевых продуктов, предназначенных для человека, так как обладают канцерогенным, мутагенным и генотоксичным действием, нарушают водно-солевой баланс организма, понижают уровень белка в плазме, вызывают анемию. Особую опасность метаболиты представляют из-за своей термостабильности: их вредные свойства сохраняются и после кулинарной обработки.

*Автор: [Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ](/author/redakciya)*

*При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт [ТЕЛЕПОРТ.РФ](https://www.teleport2001.ru) обязательна.*



[Новости партнеров](/rubric/press)

 

  





  



  





  



  

[Новости СМИ2](https://smi2.net/)