##  [Опасный канцероген обнаружен в рыбе](/news/2019-11-08/115323-opasnyy-kancerogen-obnaruzhen-v-rybe.html) 

 ## 6 ноября в результате исследований в Испытательной лаборатории Забайкальского референтного центра обнаружена проба рыбы горячего копчения с повышенным содержанием бензапирена.



 

  

Копчение — распространенный способ консервирования рыбы путем посола, высушивания и обработки продуктами неполного сгорания древесины. Копченые продукты обладают особым вкусом и пользуются большой популярностью у потребителей, но они небезопасны: образуются канцерогенные вещества (дым содержит более тысячи химических соединений — самое опасное бензапирен), которые при регулярном употреблении способствуют развитию раковых заболеваний. Самое высокое содержание таких веществ в рыбе горячего копчения.

При высоких температурах канцерогены быстрее оседают на коже рыбы и активнее проникают внутрь. При этом наиболее опасна тонкокожая рыба горячего копчения – сельдь, салака, скумбрия, мойва и т.п.

*Автор: [Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ](/author/redakciya)*

*При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт [ТЕЛЕПОРТ.РФ](https://www.teleport2001.ru) обязательна.*



[Новости партнеров](/rubric/press)

 

  





  



  





  



  

[Новости СМИ2](https://smi2.net/)