##  [Состав молока не соответствует требованиям](/news/2019-11-17/115329-sostav-moloka-ne-sootvetstvuet-trebovaniyam.html) 

 ## 15 ноября в лаборатории Забайкальского референтного центра Россельхознадзора установлено несоответствие жирно-кислотного состава и наличие стеринов растительного происхождения в пробе молока.



 

  

Жирнокислотный состав (ЖКС) жировой фазы молока может изменяться в зависимости от сезона года, воздействия зоотехнических факторов, кормления, породных изменений и т.д., а также в процессе технологической переработки. Из всех природных жиров молочный жир по химическому составу является самым сложным и уникальным. На 98-99 % он представляет собой нейтральный жир в виде простых липидов — глицеридов.

Фактически нейтрального жира в молоке нет, он всегда частично гидролизован и содержит следы жирных кислот. Между настоящим молоком и тем, которое произведено с добавлением растительных масел, нет разницы с точки зрения безопасности, если оно приготовлено добросовестно. Но следует ещё раз подчеркнуть – промышленное производство с заменителями молочного жира обходится дешевле.

*Автор: [Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ](/author/redakciya)*

*При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт [ТЕЛЕПОРТ.РФ](https://www.teleport2001.ru) обязательна.*



[Новости партнеров](/rubric/press)

 

  





  



  





  



  

[Новости СМИ2](https://smi2.net/)