##  [Опасный канцероген обнаружен в колбасе](/news/2019-12-21/116207-opasnyy-kancerogen-obnaruzhen-v-kolbase.html) 

 ## 19 декабря специалистами Забайкальского референтного центра Россельхознадзора установлено несоответствие нормативным документам по показателю бенз(а)пирена в пробе колбасы полукопченой.



 

  

Бензапирен является наиболее типичным химическим канцерогеном окружающей среды. Он везде вокруг нас: в воздухе, почве и воде. Накапливаясь в почве, бензапирен может через корни попадать в растения. Растения загрязняются также и путём осаждения на них пыли из воздуха.

В значительных количествах бензапирен может содержаться в копченых продуктах: копченостям из мяса и птицы, копченом сале, колбасных изделиях, копченой рыбе, консервах и пресервах из рыбы и др. Именно поэтому его концентрация в копчёностях строго регламентируется.

Сильное загрязнение продуктов бензапиреном происходит при обработке их дымом, а такая обработка используется не только при копчении, но и при элементарном поджаривании продукта на древесном угле. Мясо или другой продукт, приготовленный на гриле, подвержен той же опасности накопления канцерогена из дыма. Поэтому пережаривания лучше не допускать.

*Автор: [Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ](/author/redakciya)*

*При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт [ТЕЛЕПОРТ.РФ](https://www.teleport2001.ru) обязательна.*



[Новости партнеров](/rubric/press)

 

  





  



  





  



  

[Новости СМИ2](https://smi2.net/)