##  [В Амурской области рассекретили рецепты блюд под названием "Восток"](/news/2023-07-20/169230-v-amurskoy-oblasti-rassekretili-recepty-blyud-pod-nazvaniem-vostok.html) 

 ## Совет треста столовых и ресторанов утвердил рецептуры котлеты "Восток" и бризоля "Восток".



 

  

Государственный архив Амурской области поделился очередной находкой, обнаруженной в материалах заседания Благовещенского кулинарного Совета треста столовых и ресторанов, который прошел 30 октября 1961 года. Протокол сохранил секреты приготовления котлеты "Восток" и бризоля "Восток". Рецептурные блюда предложил повар И.В. Дюбин.

Готовится котлета "Восток" следующим образом: берется суфле окуня и горбуши без кожи и костей, слегка отбивается. "Во внутрь филе окуня выкладывается 30 гр. сливочного масла, затем сворачивается ромбообразно и делается панировка. На крутоне хлеба вырезается желобок, крутон обжаривается, затем ложится котлета и украшается гарниром"\*.

Рецептура бризоля "Восток". "Мясо на бризоль идет говядина первого сорта, нарезается пластинками не толще 0,5 см, солится, перчится, слегка отбивается. Обжаривается на слегка смазанной сковороде, затем сворачивается трубочкой и оформляется гарниром"\*.

"Очень съедобно. Учитывая, что в советские годы все продукты были натуральные и качественные, можно не сомневаться - эти блюда пользовались спросом, тем более, что утвержденные рецепты приняли участие в кулинарной выставке столовых", - рассказали сотрудники амурского госархива.

\*текст приведен в соответствии с подлинником документа

*Фото t.me/amurarhivRU*

*Автор: [Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ](/author/redakciya)*

*При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт [ТЕЛЕПОРТ.РФ](https://www.teleport2001.ru) обязательна.*



[Общество](/rubric/social)

 

  





  

 

 





  

   Добавить комментарий   Вы должны включить JavaScript чтобы использовать эту форму.

 Ваше имя  

 Email  Содержимое данного поля является приватным и не предназначено для показа. 

 

 Домашняя страница  

    Комментарий 

 

[О текстовых форматах](/filter/tips)

Ограниченный HTML

- Допустимые HTML-теги: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
- Строки и абзацы переносятся автоматически.
- Адреса веб-страниц и email-адреса преобразовываются в ссылки автоматически.
 
 





 

 

  Я ознакомлен и даю [согласие](/soglasie-na-obrabotku-personalnykh-dannykh) на обработку персональных данных в соответствии с [Политикой обработки персональных данных](/politika-obrabotki-personalnykh-dannykh). 

 

 

 

  

[Новости СМИ2](https://smi2.net/)