## [Праздник окрошки отмечают 30 мая](/news/2024-05-30/183246-prazdnik-okroshki-otmechayut-30-maya.html) ## "Прародительницей" окрошки считают ботвинью. 30 мая в России отмечается один из гастрономических праздников - День окрошки. Окрошка считается традиционным блюдом русской кухни и одним из самых популярных летних блюд. Этот холодный суп - лучшая еда для летнего периода, хорошо освежающая в жаркий день. Поэтому не удивительно, что накануне лета, отмечают такой праздник, пишет [Calend.ru](https://www.calend.ru/holidays/0/0/3805/). Рецепт окрошки уходит корнями в далекое прошлое. Издревле на Руси крестьяне готовили простые блюда из овощей. К ним относится и ботвинья - суп из отваренных и протертых листовых овощей и зелени ("ботвы") на кислом квасе (иногда туда добавляли красную рыбу). Именно ботвинью считают "прародительницей" окрошки. В ранних вариантах в окрошку добавляли соленья (например, соленые огурцы, сливы или грибы), а позднее - отварные овощи (картофель, морковь, репу) и пряные травы. Кстати, название "окрошка" свидетельствует о том, что для блюда требуется покрошить овощи. Первое упоминание об окрошке, в привычном современному человеку виде, относится к концу 18 века. Так, в книге Николая Осипова "Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха" описан рецепт, где для приготовления предлагается мелко накрошить жареное мясо, лук и огурцы, заправить сметаной и залить огуречным рассолом, квасом или кислыми щами. Причем в каждой местности существовали свои рецепты этого холодного супа. Например, различали мясную (с говядиной или мясом птицы), сборную (с языком и ветчиной) и рыбную окрошки. На Урале, к примеру, свежие огурцы заменяли квашеной капустой. Отличалась и заправка блюда. В качестве жидкой основы выступал не только квас, но и молочная сыворотка, огуречный рассол, кефир, айран, пиво, свекольный бульон. А приправами служили уксус, хрен, перец, горчица, сметана и растительное масло. И в настоящее время разнообразие рецептов этого старинного, но не менее популярного блюда поражает воображение. Хотя чаще всего окрошку принято готовить из овощей, зелени и мяса, ветчины или колбасы. Между тем, существуют рецепты и вегетарианской окрошки. *Фото ТЕЛЕПОРТ.РФ* *Автор: [Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ](/author/redakciya)* *При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт [ТЕЛЕПОРТ.РФ](https://www.teleport2001.ru) обязательна.* [Общество](/rubric/social) [календарь событий](/tags/kalendar-sobytiy) [календарь событий](/tags/kalendar-sobytiy) [ ![День среднего профессионального образования в России отмечается 2 октября](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2024/09/27/%D0%90%D1%83%D0%B4%D0%B8%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F%20%D0%B2%D1%83%D0%B7.jpg.webp?itok=Y6Hsnpbn) ](/news/2024-10-02/188633-den-srednego-professionalnogo-obrazovaniya-v-rossii-otmechaetsya-2-oktyabrya.html) 2 октября в 08:00 22 ###### [День среднего профессионального образования в России отмечается 2 октября](/news/2024-10-02/188633-den-srednego-professionalnogo-obrazovaniya-v-rossii-otmechaetsya-2-oktyabrya.html) [\#Жизнь](/rubric/life) [ ![День пожилых людей в России отмечается 1 октября](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2024/09/26/%D0%A0%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BA%D0%B8%20%D0%BE%D0%BA%D1%82%D1%8F%D0%B1%D1%80%D0%B8%D0%BD%D1%8B%20%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B5%D0%B7.jpg.webp?itok=VlFPRdoP) ](/news/2024-10-01/188560-den-pozhilykh-lyudey-v-rossii-otmechaetsya-1-oktyabrya.html) 1 октября в 08:00 55 ###### [День пожилых людей в России отмечается 1 октября](/news/2024-10-01/188560-den-pozhilykh-lyudey-v-rossii-otmechaetsya-1-oktyabrya.html) [\#Жизнь](/rubric/life) [ ![Вселенские бабьи именины, Вера-Надежда-Любовь](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2024/09/26/%D0%A6%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%BE%D0%BA%20%D1%81%20%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D0%B9.jpg.webp?itok=8XAyBvx2) ](/news/2024-09-30/188553-vselenskie-babi-imeniny-vera-nadezhda-lyubov.html) 30 сентября в 08:00 99 ###### [Вселенские бабьи именины, Вера-Надежда-Любовь](/news/2024-09-30/188553-vselenskie-babi-imeniny-vera-nadezhda-lyubov.html) [\#Жизнь](/rubric/life) Добавить комментарий Вы должны включить JavaScript чтобы использовать эту форму. Ваше имя Email Содержимое данного поля является приватным и не предназначено для показа. Домашняя страница Комментарий [О текстовых форматах](/filter/tips) Ограниченный HTML - Допустимые HTML-теги: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id> - Строки и абзацы переносятся автоматически. - Адреса веб-страниц и email-адреса преобразовываются в ссылки автоматически. Я ознакомлен и даю [согласие](/soglasie-na-obrabotku-personalnykh-dannykh) на обработку персональных данных в соответствии с [Политикой обработки персональных данных](/politika-obrabotki-personalnykh-dannykh). [Новости СМИ2](https://smi2.net/)