## [Напиток из куриных желудков может помочь в борьбе с диабетом](/news/2024-05-30/183255-napitok-iz-kurinykh-zheludkov-mozhet-pomoch-v-borbe-s-diabetom.html) ## В России предложен новый метод борьбы с диабетом. Ученые ЮУрГУ разработали импортозамещающий напиток, понижающий уровень сахара в крови у диабетиков. Они на основе белкового гидролизата смоделировали собственную рецептуру напитка, который, по их утверждению, может стать эффективным дополнением к традиционной терапии сахарного диабета первого типа и позволит сократить дозу инсулина. Вторичные продукты пищевого производства, в частности куриные желудки, были использованы в качестве сырья. В журнале Food Systems [опубликованы](https://www.fsjour.com/jour/article/view/334) результаты, пишет [РИА Новости](https://ria.ru/20240530/nauka-1949194546.html?in=l). По данным министерства здравоохранения, в России сахарным диабетом страдают более 10 миллионов человек. Пациентам требуется богатое витаминами и легкоусвояемое питание, способствующее нормализации глюкозного показателя. Напиток, который содержит биоактивные пептиды, подавляющие активность ферментов, участвующих в регулировании уровня сахара в крови, создали ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ). Помимо этого, эти пептиды, по словам разработчиков, обладают противовоспалительными, антиоксидантными, иммуномодулирующими и противомикробными свойствами. Эксперты утверждают, что белковые гидролизаты - это перспективные активные компоненты в специализированных продуктах питания: во всем мире их готовят преимущественно из растительного сырья под разные медицинские показания. Но российские ученые разработали свою импортозамещающую технологию, совместив два вида животного белка - из творожной сыворотки и измельченных куриных желудков, которые при участии пропионовокислых бактерий ферментируются. Как показали исследования, именно пропионовокислые бактерии образуют в гидролизате наибольшее количество пептидов с антидиабетическим действием. У животного белка, в отличие от растительного, более ценный аминокислотный состав, поэтому вероятность получить ценные активные пептиды в составе сырья с потенциальной гипогликемической активностью выше, пояснила доцент кафедры "Пищевые и биотехнологии" ЮУрГУ Оксана Зинина. В процессе приготовления белкового гидролизата, по ее словам, в смеси образуются активные пептиды, которые через подавление активности таких ферментов, как дипептидилпептидаза‑4 и α-амилаза, снижают уровень сахара в крови. Помимо этого, готовый напиток именно эти биоактивные пептиды наделяют антипролиферативным, антиоксидантным, противовоспалительным, иммуномодулирующим и противомикробным свойствами. Доцент отметила, что творожная сыворотка и куриные желудки - нутрицевтически ценные вторичные продукты пищевого производства, являющиеся перспективным высокобелковым сырьем для протеиновых гидролизатов. Комбинирование разных белков при гидролизе, по ее словам, дает возможность получить в составе готового гидролизата уникальные пептиды, которые работают в качестве профилактических средств при разных заболеваниях. Влияние напитка на снижение глюкозы в крови подтвердили на лабораторных животных, больных сахарным диабетом первого типа. Ученые планируют провести исследование биоактивного напитка на добровольцах для окончательного подтверждения гипогликемического и антиоксидантного эффекта. Ученые предполагают, что такой белковый напиток, введенный в рацион пациентов с сахарным диабетом, может заместить им некоторую долю инъекционного инсулина. Употребление диабетиками напитка на основе гидролизата перед каждым приемом пищи, по подсчетам ученых, позволит существенно сократить расходование доз инсулина и получить пациенту бóльшую нутрицевтическую пользу. *Фото ТЕЛЕПОРТ.РФ* *Автор: [Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ](/author/redakciya)* *При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт [ТЕЛЕПОРТ.РФ](https://www.teleport2001.ru) обязательна.* [Здоровье](/rubric/health) [диабет](/tags/diabet) [диабет](/tags/diabet) [ ![Искусственную "поджелудочную железу" для контроля сахара в крови создают в России](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2026/03/26/%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D1%80%D1%83%D1%81%20%D0%BC%D0%BE%D1%8F%20%D0%BC%D0%BE%D1%8F.jpg.webp?itok=yVLKIKzu) ](/news/2026-03-26/211993-iskusstvennuyu-podzheludochnuyu-zhelezu-dlya-kontrolya-sakhara-v-krovi-sozdayut-v-rossii.html) 26 марта в 10:37 44 ###### [Искусственную "поджелудочную железу" для контроля сахара в крови создают в России](/news/2026-03-26/211993-iskusstvennuyu-podzheludochnuyu-zhelezu-dlya-kontrolya-sakhara-v-krovi-sozdayut-v-rossii.html) [\#Общество](/rubric/social) [ ![Способ снизить сахар в крови после еды назвал врач](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2026/02/13/%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D1%80%D1%83%D1%81%20%D0%BC%D0%BE%D1%8F%20%D0%BC%D0%BE%D1%8F.jpg.webp?itok=w0w4UBMD) ](/news/2026-02-13/210082-sposob-snizit-sakhar-v-krovi-posle-edy-nazval-vrach.html) 13 февраля в 10:34 262 ###### [Способ снизить сахар в крови после еды назвал врач](/news/2026-02-13/210082-sposob-snizit-sakhar-v-krovi-posle-edy-nazval-vrach.html) [\#Здоровье](/rubric/health) [ ![Дети и беременные с диабетом получат системы непрерывного мониторинга глюкозы в Приамурье](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2026/01/27/%D0%A0%D1%83%D0%BA%D0%B0%20%D0%B2%20%D0%BC%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B9%20%D0%BF%D0%B5%D1%80%D1%87%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B5.jpg.webp?itok=eBy51xaq) ](/news/2026-01-27/209265-deti-i-beremennye-s-diabetom-poluchat-sistemy-nepreryvnogo-monitoringa-glyukozy-v-priamure.html) 27 января в 20:13 17 ###### [Дети и беременные с диабетом получат системы непрерывного мониторинга глюкозы в Приамурье](/news/2026-01-27/209265-deti-i-beremennye-s-diabetom-poluchat-sistemy-nepreryvnogo-monitoringa-glyukozy-v-priamure.html) [\#Здоровье](/rubric/health) Добавить комментарий Вы должны включить JavaScript чтобы использовать эту форму. Ваше имя Email Содержимое данного поля является приватным и не предназначено для показа. Домашняя страница Комментарий [О текстовых форматах](/filter/tips) Ограниченный HTML - Допустимые HTML-теги: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id> - Строки и абзацы переносятся автоматически. - Адреса веб-страниц и email-адреса преобразовываются в ссылки автоматически. Я ознакомлен и даю [согласие](/soglasie-na-obrabotku-personalnykh-dannykh) на обработку персональных данных в соответствии с [Политикой обработки персональных данных](/politika-obrabotki-personalnykh-dannykh). [Новости СМИ2](https://smi2.net/)