## [Отравиться можно съедобными грибами](/news/2024-06-17/184038-otravitsya-mozhno-sedobnymi-gribami.html) ## Отравиться можно не только ядовитыми, но и съедобными грибами, предупредила врач. Грибы являются источником белка и клетчатки, в белых грибах и шампиньонах содержится максимум протеина. Помимо этого, в них есть витамины группы В, калий, медь и селен, витамин D. Чем полезны грибы, как их лучше готовить и что делать при первых признаках отравления, рассказала ["Газете.ru" ](https://www.gazeta.ru/social/news/2024/06/17/23259757.shtml?updated)гастроэнтеролог, эксперт лаборатории "Гeмотест" Екатерина Кашух. По ее словам, в грибах нет никаких незаменимых компонентов, можно от них отказаться, если по какой-то причине человек не хочет или не может их есть. Они лишь помогают разнообразить меню, сделать его более сбалансированным. Однако нужно помнить, что это достаточно тяжелая пища, поскольку в них содержится большое количество плохо перевариваемой клетчатки. Поэтому грибными блюдами лучше не злоупотреблять. Оптимальная порция грибов - примерно 1–2 раза в неделю около 150 г в день. Лучше отказаться от таких блюд людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуется давать грибы маленьким детям до 2 лет. С этого возраста можно предлагать блюда с добавлением искусственно выращенных грибов - шампиньонов, вешенок. После 7 лет дети могут есть и лесные грибы. При сборе грибов нужно быть максимально внимательным, чтобы не попались в корзину поганка или мухомор. Если есть хоть какие-то сомнения в съедобности гриба, его лучше выбросить. Очень опасно отравление грибами. Основные симптомы отравления - слабость, резкие боли в животе, рвота, потливость, судороги, головная боль. Они обычно появляются в течение нескольких часов после неудачного обеда. При подозрении на отравление грибами нужно тут же вызвать скорую помощь. Токсины, содержащиеся в грибах, могут стать причиной печеночной, почечной, дыхательной недостаточности и гибели. До приезда врачей пострадавшему можно дать два-три стакана воды комнатной температуры и вызвать рвоту для промывания желудка. Врач отметила, что можно отравиться не только ядовитыми, но и съедобными грибами. Дело в том, что грибы легко вбирают из почвы и воды соли тяжелых металлов, токсичные вещества, органические яды. Поэтому не стоит собирать грибы вдоль оживленных автотрасс и в других экологически неблагополучных местах, также не надо покупать их на рынках у незнакомых продавцов. Грибы, собранные в лесу, нужно почистить и обработать в течение 12–18 часов. Так как они впитывают воду как губка, их лучше не промывать, а сначала удалить потемневшие и червивые места ножом, потом ополоснуть водой и в течение 15–30 минут отварить. Только потом их можно подвергать дальнейшей обработке - жарить, мариновать, замораживать и так далее. *Фото ТЕЛЕПОРТ.РФ* *Автор: [Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ](/author/redakciya)* *При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт [ТЕЛЕПОРТ.РФ](https://www.teleport2001.ru) обязательна.* [Общество](/rubric/social) [грибы](/tags/griby) [грибы](/tags/griby) [ ![Целебный гриб на экспорт: из Амурской области в Китай отправили 45 тонн чаги](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2026/01/23/photo_2026-01-23_16-21-00.jpg.webp?itok=-faaTOtP) ](/news/2026-01-23/209121-celebnyy-grib-na-eksport-iz-amurskoy-oblasti-v-kitay-otpravili-45-tonn-chagi.html) 23 января в 17:19 158 ###### [Целебный гриб на экспорт: из Амурской области в Китай отправили 45 тонн чаги](/news/2026-01-23/209121-celebnyy-grib-na-eksport-iz-amurskoy-oblasti-v-kitay-otpravili-45-tonn-chagi.html) [\#Международка](/rubric/long-distance) [ ![Грибы собирают россияне в основном ради азарта](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2025/09/23/%D0%93%D1%80%D0%B8%D0%B13.jpg.webp?itok=LaNWm1KR) ](/news/2025-09-23/203745-griby-sobirayut-rossiyane-v-osnovnom-radi-azarta.html) 23 сентября в 13:20 38 ###### [Грибы собирают россияне в основном ради азарта](/news/2025-09-23/203745-griby-sobirayut-rossiyane-v-osnovnom-radi-azarta.html) [\#Общество](/rubric/social) [ ![Уголовное наказание может грозить россиянам за сбор грибов](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2025/09/16/%D0%93%D1%80%D0%B8%D0%B13.jpg.webp?itok=Pm013mme) ](/news/2025-09-16/203468-ugolovnoe-nakazanie-mozhet-grozit-rossiyanam-za-sbor-gribov.html) 16 сентября в 14:17 456 ###### [Уголовное наказание может грозить россиянам за сбор грибов](/news/2025-09-16/203468-ugolovnoe-nakazanie-mozhet-grozit-rossiyanam-za-sbor-gribov.html) [\#Общество](/rubric/social) Добавить комментарий Вы должны включить JavaScript чтобы использовать эту форму. Ваше имя Email Содержимое данного поля является приватным и не предназначено для показа. Домашняя страница Комментарий [О текстовых форматах](/filter/tips) Ограниченный HTML - Допустимые HTML-теги: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id> - Строки и абзацы переносятся автоматически. - Адреса веб-страниц и email-адреса преобразовываются в ссылки автоматически. Я ознакомлен и даю [согласие](/soglasie-na-obrabotku-personalnykh-dannykh) на обработку персональных данных в соответствии с [Политикой обработки персональных данных](/politika-obrabotki-personalnykh-dannykh). [Новости СМИ2](https://smi2.net/)