## [Сыр "Маасдам" по-амурски: производство элитных сыров расширяют в Приамурье](/news/2024-11-24/191112-syr-maasdam-po-amurski-proizvodstvo-elitnykh-syrov-rasshiryayut-v-priamure.html) ## Производство полутвердых сыров планомерно запускает Благовещенский молочный комбинат. Амурские потребители уже оценили "Российский" и "Голландский" сыры, на прилавках недавно появился и амурский "Маасдам", сообщает пресс-служба регионального правительства. Заместитель генерального директора по производству Людмила Уварова рассказала, что технология непростая, молоко - это живой продукт со своими физико-химическими и природными микробиологическими свойствами. При работе это нужно учитывать: осуществлять строгий бактериологический контроль используемого сырья и санитарного состояния производства, подбирать сыропригодное сырье с хорошими органолептическими и физико-химическими показателями. И только тогда получатся вкусные ароматные сыры, маленькие дырочки у Голландии и большие дырки у Маасдама. Получить сыропригодное молоко - задача непростая, его дают коровы особой породы, при специальных условиях содержания и кормления. Это все есть у хозяйства "Луч", чье молоко использует комбинат для изготовления сыров. К транспортировке такого молока также предъявляются особые требования - должна быть специализированная машина для перевозки сыропригодного молока. Людмила Уварова поделилась, что началось все с производства классических сыров - "Российский", "Качетта", "Голландский". Но нужно было изучить особенности этого производства, чтобы замахнуться потом на более интересный вид - "Маасдам". В планах - изготовление твердых сыров: "Пармезан" и "Гауда", причем эти сыры можно будет делать различной степени зрелости - начиная с четырёх месяцев созревания и до года. Есть уже большой ассортимент разных сыров - комбинат делает сыры типа Паста Филата: "Сулугуни", "Моцарелла", "Челенджино", мягкие сыры: "Деликатесный", "Кавказский". Также делают рассольный сыр - "Брынзу", три вида плавленых колбасных и один вид пастообразных сыров. Производственные мощности предприятия дают возможность изготавливать в день до 3000 кг различных сыров. В сырах нужный аромат, вкус и рисунок образуют микроорганизмы заквасочных культур при определенных условиях и сроках созревания. У разных видов - разное время созревания. Так, у сыра "Маасдам" норматив созревания - не менее 35 суток, "Голландского" - от 45 суток, "Российского" - от 60. Первая партия сыра "Маасдам" была 250 кг, ее сразу раскупили. Сейчас основная партия - на созревании, она пойдет на реализацию в магазины ориентировочно 1-5 декабря. И затем он будет поступать на прилавки амурских магазинов бесперебойно. Начальник управления продовольственных ресурсов министерства сельского хозяйства Наталья Тюшникова отметила, что Благовещенский молочный комбинат - лидер молочной промышленности по разным направлениям: перечню ассортимента, объемам переработки, работе с бюджетными учреждениями, участию в различных мероприятиях, в том числе международного уровня. Предприятие пользуется субсидиями, софинансируемыми из регионального и федерального бюджетов. Для производства качественного молока БМК имеет свою сырьевую базу. Правительство активно помогает развитию животноводства, но для молокопереребатывающих предприятий сырого сырья все равно не хватает. необходимо еще строить фермы - чем лучше будет развито молочное животноводство, тем качественнее продукт будет поступать на все молокоперерабатывающие предприятия. И, значит, более качественную продукцию будет получать потребитель. *Фото пресс-служба правительства Амурской области* *Автор: [Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ](/author/redakciya)* *При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт [ТЕЛЕПОРТ.РФ](https://www.teleport2001.ru) обязательна.* [Общество](/rubric/social) [сыр](/tags/syr) [сыр](/tags/syr) [ ![Фальсифицированный сыр завезли в Амурскую область](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2025/03/27/photo_2025-03-27_09-15-27.jpg.webp?itok=wo3HYJiZ) ](/news/2025-03-27/196264-falsificirovannyy-syr-zavezli-v-amurskuyu-oblast.html) 27 марта в 09:31 156 ###### [Фальсифицированный сыр завезли в Амурскую область](/news/2025-03-27/196264-falsificirovannyy-syr-zavezli-v-amurskuyu-oblast.html) [\#Общество](/rubric/social) [ ![Сыры камамбер и бри могут изменить вкус из-за исчезающей плесени](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2024/03/10/%D0%A1%D1%8B%D1%80%20%D0%B8%20%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1.jpeg.webp?itok=1_sqK5_0) ](/news/2024-03-10/179572-syry-kamamber-i-bri-mogut-izmenit-vkus-iz-za-ischezayushchey-pleseni.html) 10 марта в 11:24 45 ###### [Сыры камамбер и бри могут изменить вкус из-за исчезающей плесени](/news/2024-03-10/179572-syry-kamamber-i-bri-mogut-izmenit-vkus-iz-za-ischezayushchey-pleseni.html) [\#Общество](/rubric/social) [ ![В Амурской области обнаружили фальсифицированный плавленый сыр](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2023/08/28/WhatsApp%20Image%202023-08-28%20at%2009.38.37.jpeg.webp?itok=I8EPjxPD) ](/news/2023-08-28/170902-v-amurskoy-oblasti-obnaruzhili-falsificirovannyy-plavlenyy-syr.html) 28 августа в 09:47 3910 1 ###### [В Амурской области обнаружили фальсифицированный плавленый сыр](/news/2023-08-28/170902-v-amurskoy-oblasti-obnaruzhili-falsificirovannyy-plavlenyy-syr.html) [\#Общество](/rubric/social) Добавить комментарий Вы должны включить JavaScript чтобы использовать эту форму. Ваше имя Email Содержимое данного поля является приватным и не предназначено для показа. Домашняя страница Комментарий [О текстовых форматах](/filter/tips) Ограниченный HTML - Допустимые HTML-теги: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id> - Строки и абзацы переносятся автоматически. - Адреса веб-страниц и email-адреса преобразовываются в ссылки автоматически. Я ознакомлен и даю [согласие](/soglasie-na-obrabotku-personalnykh-dannykh) на обработку персональных данных в соответствии с [Политикой обработки персональных данных](/politika-obrabotki-personalnykh-dannykh). [Новости СМИ2](https://smi2.net/)