Какие блины ели на Руси на Масленицу, рассказала эксперт

О традициях Масленицы и истории блинов на Руси рассказала кандидат медицинских наук, доцент кафедры поликлинической терапии Пироговского университета Ольга Сайно. Считается, что само слово «блин» произошло от старорусского «млин», означавшего еду из перемолотой муки.

До принятия христианства на Руси Масленица была связана с праздником весеннего равноденствия (солнцеворота). Люди пекли блины, напоминающие формой Солнце. Наши предки верили: чем больше блинов съешь – тем здоровее и богаче будешь в новом году, который в те времена начинался в марте.

С принятием христианства праздник сократили до недели, которая стала предшествовать Великому посту. В церковном календаре она называется Сырной седмицей и посвящена прощению обид и примирению. В эти дни не едят мясо, но употребляют молочные продукты, яйца и блины.

Князь Одоевский, писавший о кулинарии под псевдонимом доктор Пуф, рекомендовал самые разные блины: гречневые, морковные, свекольные, картофельные, с селедкой, яйцами, рисом, яблоками, корнями петрушки и сельдерея.

Цвет блинов зависел от муки: белые – из пшеничной, красные – из гречневой. Подавали их с рыбой, икрой, груздями, сметаной, маслом, а к десерту – с медом и вареньем.

Кроме блинов, на Масленицу готовили пряники в виде птиц и зверей («козули» - из заварного теста со специями и медом). Готовили также печенье «жаворонки» в форме птиц, сочни с творогом или рыбой, пироги с сыром и хворост (обжаренное в масле тесто).

Фото ТЕЛЕПОРТ.РФ

Автор: Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ

При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт ТЕЛЕПОРТ.РФ обязательна.