## [Отдых закончится больницей: эксперт назвала строгие правила для любителей шашлыка](/news/2026-06-19/215547-otdykh-zakonchitsya-bolnicey-ekspert-nazvala-strogie-pravila-dlya-lyubiteley-shashlyka.html) ## Как правильно приготовить и съесть популярное летнее блюдо. Сезон шашлыков открыт, но за город выезжают не все — пока одни жарят, другие с опаской поглядывают на мангал, вспоминая боль в правом подреберье после прошлого пикника. Насколько безопасно пикниковое мясо и кому оно противопоказано, рассказала кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского Университета Ольга Тарасова. Гастроэнтеролог рассказала, что шашлык противопоказан при обострении гастрита, язвы, панкреатита, холецистита, желчнокаменной болезни и подагры. Детям до 3 лет — нельзя, пожилым с гипертонией и сердечной недостаточностью — ограничить. «Если есть хронический панкреатит, гепатит или холецистит — однозначно куриное филе или нежирная говядина. Свинину и баранину — исключить», — отметила Ольга Тарасова. Недожаренное мясо (розовое внутри) опасно паразитами — трихинеллез, бычий цепень. Заморозка не убивает, только прожарка до 70–75°C. Пережаренное (чёрная корочка) содержит канцерогены бензапирен и гетероциклические амины, повышающие риск рака. Опасное сочетание — шашлык с алкоголем: риск острого панкреатита. Безопасные маринады — кефир, лимонный сок с розмарином, киви (не дольше 40 минут). Вредные — майонез и уксус. Норма для здорового взрослого — 150–200 г, не чаще раза в неделю. *Фото ТЕЛЕПОРТ.РФ* *Автор: [Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ](/author/redakciya)* *При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт [ТЕЛЕПОРТ.РФ](https://www.teleport2001.ru) обязательна.* [Здоровье](/rubric/health) [шашлык](/tags/shashlyk) #### [шашлык](/tags/shashlyk) [ ![Кому нельзя есть шашлык даже в небольших порциях, рассказала гастроэнтеролог](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2026/05/30/%D0%A8%D0%B0%D1%88%D0%BB%D1%8B%D0%BA.jpg.webp?itok=Y_rUaABy) ](/news/2026-05-30/214779-komu-nelzya-est-shashlyk-dazhe-v-nebolshikh-porciyakh-rasskazala-gastroenterolog.html) 30 мая в 15:31 97 ###### [Кому нельзя есть шашлык даже в небольших порциях, рассказала гастроэнтеролог](/news/2026-05-30/214779-komu-nelzya-est-shashlyk-dazhe-v-nebolshikh-porciyakh-rasskazala-gastroenterolog.html) [\#Здоровье](/rubric/health) [ ![Столбняком можно заразиться через шампур для шашлыков](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2025/05/10/%D0%A8%D0%B0%D1%88%D0%BB%D1%8B%D0%BA.jpg.webp?itok=bGrIFWzl) ](/news/2025-05-10/198125-stolbnyakom-mozhno-zarazitsya-cherez-shampur-dlya-shashlykov.html) 10 мая в 15:34 147 ###### [Столбняком можно заразиться через шампур для шашлыков](/news/2025-05-10/198125-stolbnyakom-mozhno-zarazitsya-cherez-shampur-dlya-shashlykov.html) [\#Здоровье](/rubric/health) [ ![Шашлыки могут обойтись без штрафов](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2025/05/03/%D0%A8%D0%B0%D1%88%D0%BB%D1%8B%D0%BA.jpg.webp?itok=50B2JMq8) ](/news/2025-05-03/197867-shashlyki-mogut-oboytis-rossiyanam-bez-shtrafov.html) 3 мая в 15:17 75 ###### [Шашлыки могут обойтись без штрафов](/news/2025-05-03/197867-shashlyki-mogut-oboytis-rossiyanam-bez-shtrafov.html) [\#Общество](/rubric/social) Добавить комментарий Вы должны включить JavaScript чтобы использовать эту форму. Ваше имя Email Содержимое данного поля является приватным и не предназначено для показа. Домашняя страница Комментарий [О текстовых форматах](/filter/tips) Ограниченный HTML - Допустимые HTML-теги: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id> - Строки и абзацы переносятся автоматически. - Адреса веб-страниц и email-адреса преобразовываются в ссылки автоматически. Я ознакомлен и даю [согласие](/soglasie-na-obrabotku-personalnykh-dannykh) на обработку персональных данных в соответствии с [Политикой обработки персональных данных](/politika-obrabotki-personalnykh-dannykh). [Новости СМИ2](https://smi2.net/)