## [От токсоплазмоза до бычьего цепня: как приготовить и съесть шашлык и не стать пациентом](/news/2026-07-05/216207-ot-toksoplazmoza-do-bychego-cepnya-kak-prigotovit-i-sest-shashlyk-i-ne-stat-pacientom.html) ## Эксперт советует опасаться белых вкраплений в мясе. Купить мясо «с рук», пожарить шашлык «с кровью» и съесть с друзьями — вот идеальный способ оказаться в больнице и провести остаток лета за сложным лечением, предупреждают эксперты. Через пару недель — температура, боль в мышцах, отек лица. Диагноз: трихинеллез. Паразиты, которые живут в свинине, не убиваются домашней заморозкой. Как сообщает кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского Университета Ольга Тарасова, съев непрожаренный шашлык, можно получить целый букет паразитарных инфекций — от безобидного на первый взгляд токсоплазмоза до смертельно опасного эхинококкоза. Врач составила «черный список» паразитов по каждому виду мяса. Самое опасное — свинина. В ней живут трихинеллы, вызывающие тяжелейший трихинеллез (мышечные боли, отек лица, поражение сердца и легких), и свиной цепень — причина цистицеркоза, когда личинки паразита поражают головной мозг и глаза. В говядине «прячется» бычий цепень (тениаринхоз) — ленточный червь, вырастающий в кишечнике до 10 метров. Даже в баранине, хоть и редко, встречается эхинококк — смертельно опасный паразит, образующий кисты в печени и легких. «Недожаренный шашлык с розовым соком — это не признак мастерства повара. Это билет в инфекционное отделение. И не надейтесь на бытовую морозилку: трихинеллы и яйца гельминтов погибают только при термической обработке до температуры внутри куска не менее 70–75°C», — подчеркивает Ольга Тарасова. Эксперт дает три железных правила. Первое: покупать мясо только с ветеринарным клеймом — оно прошло ветсанэкспертизу. Никаких стихийных рынков и «знакомых фермеров». Второе: не пробовать сырой фарш и не есть мясо «с кровью» — розовый сок должен стать прозрачным. Третье: при появлении на разрезе белых вкраплений или пузырьков — выбрасывать продукт сразу, это могут быть личинки. Паразиты — не единственная угроза. Врач назвала самое смертельное сочетание — шашлык плюс алкоголь. Спиртное расслабляет сфинктер Одди, блокирует выход ферментов поджелудочной — и жирный шашлык провоцирует острый панкреатит. «Риск летальности при таком раскладе возрастает кратно», — предупреждает эксперт. С шашлыком хорошо сочетать свежие овощи (клетчатка связывает часть канцерогенов), маринованный лук в лимонном соке и травяной чай. Никакой сладкой газировки — углекислый газ ускоряет всасывание токсинов. *Фото ТЕЛЕПОРТ.РФ* *Автор: [Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ](/author/redakciya)* *При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт [ТЕЛЕПОРТ.РФ](https://www.teleport2001.ru) обязательна.* [Здоровье](/rubric/health) [болезнь](/tags/bolezn) #### [болезнь](/tags/bolezn) [ ![Ночные линзы и капли с атропином: офтальмолог рассказала, как остановить детскую близорукость](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2026/06/25/%D0%9E%D1%87%D0%BA%D0%B8.jpg.webp?itok=R2EtPIPY) ](/news/2026-06-25/215828-nochnye-linzy-i-kapli-s-atropinom-oftalmolog-rasskazala-kak-ostanovit-detskuyu-blizorukost.html) 25 июня в 17:39 22 ###### [Ночные линзы и капли с атропином: офтальмолог рассказала, как остановить детскую близорукость](/news/2026-06-25/215828-nochnye-linzy-i-kapli-s-atropinom-oftalmolog-rasskazala-kak-ostanovit-detskuyu-blizorukost.html) [\#Здоровье](/rubric/health) [ ![В 19 раз выше нормы: чаще болеть краснухой и гемофильной инфекцией стали в России](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2026/06/08/%D0%A0%D1%83%D0%BA%D0%B0%20%D0%B2%20%D0%BC%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B9%20%D0%BF%D0%B5%D1%80%D1%87%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B5.jpg.webp?itok=szuL6CeZ) ](/news/2026-06-08/215104-v-19-raz-vyshe-normy-chashche-bolet-krasnukhoy-i-gemofilnoy-infekciey-stali-v-rossii.html) 8 июня в 10:37 38 ###### [В 19 раз выше нормы: чаще болеть краснухой и гемофильной инфекцией стали в России](/news/2026-06-08/215104-v-19-raz-vyshe-normy-chashche-bolet-krasnukhoy-i-gemofilnoy-infekciey-stali-v-rossii.html) [\#Здоровье](/rubric/health) [ ![Не трогать, не кормить, не мусорить: переносчики болезней активизировались в Приамурье](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2026/06/07/%D0%BA%D1%80%D1%8B%D1%81%D0%B0.jpg.webp?itok=L06klzTE) ](/news/2026-06-07/215093-ne-trogat-ne-kormit-ne-musorit-perenoschiki-bolezney-aktivizirovalis-v-priamure.html) 7 июня в 16:43 71 ###### [Не трогать, не кормить, не мусорить: переносчики болезней активизировались в Приамурье](/news/2026-06-07/215093-ne-trogat-ne-kormit-ne-musorit-perenoschiki-bolezney-aktivizirovalis-v-priamure.html) [\#Здоровье](/rubric/health) Добавить комментарий Вы должны включить JavaScript чтобы использовать эту форму. Ваше имя Email Содержимое данного поля является приватным и не предназначено для показа. Домашняя страница Комментарий [О текстовых форматах](/filter/tips) Ограниченный HTML - Допустимые HTML-теги: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id> - Строки и абзацы переносятся автоматически. - Адреса веб-страниц и email-адреса преобразовываются в ссылки автоматически. Я ознакомлен и даю [согласие](/soglasie-na-obrabotku-personalnykh-dannykh) на обработку персональных данных в соответствии с [Политикой обработки персональных данных](/politika-obrabotki-personalnykh-dannykh). [Новости СМИ2](https://smi2.net/)