Дачный июль: какие домашние заготовки лучше сделать до августа

Лучше заготовить уже в июле, не дожидаясь августа, клубнику, малину, смородину, зелень и молодой горошек. Эти продукты сейчас находятся на пике вкуса и лучше сохраняют свои качества после заморозки, рассказал "Газете.Ru" руководитель розничной торговли сервиса "Пакет" от X5 Павел Мартыненко.

Ягоды, по словам эксперта, сначала лучше разложить в один слой и заморозить, а потом пересыпать в пакеты или контейнеры. Так они не слипнутся и их удобнее использовать небольшими порциями. Петрушку, укроп, кинзу, базилик и другие травы можно измельчить и отдельно заморозить или сразу приготовить смеси для супов и горячих блюд. Молодой горошек надо перед заморозкой несколько минут бланшировать, а потом быстро охладить. Это поможет сохранить его вкус, цвет и текстуру. 

Также июль подходит для приготовления джемов, варенья и компотов из сезонных ягод, ранних слив и абрикосов. Чтобы сохранить свежий вкус, можно часть урожая перетереть с небольшим количеством сахара без длительной термической обработки. 

Для засолки сейчас стоит выбирать молодые грунтовые огурцы с плотной мякотью, тонкой кожицей и небольшими семенами - они просаливаются равномерно и сохраняют хруст. Можно целиком мариновать и молодые патиссоны. Одновременно эксперт советует заготовить листья вишни, смородины и хрена, чеснок и зонтики укропа. 

Из молодых кабачков можно приготовить в июле икру, салаты, лечо и маринованные закуски. Начинается и сезон грунтовых томатов для домашних соусов, а во второй половине месяца - баклажанов. 

Россиянам рекомендуют не ждать конца сезона, когда все овощи созреют одновременно. Заготовки удобнее распределить на несколько недель и делать их по мере появления качественных продуктов. Главный ориентир - не календарь, а период максимальной зрелости конкретных фруктов, овощей и ягод. 

Фото ТЕЛЕПОРТ.РФ

Автор: Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ

При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт ТЕЛЕПОРТ.РФ обязательна.