## [Холодец из птицы, мяса или рыбы: какой полезнее](/news/2026-11-08/221038-kholodec-iz-pticy-myasa-ili-ryby-kakoy-poleznee.html) ## Какие витамины и минералы содержатся в разных видах холодца и как часто их можно есть без вреда для здоровья, рассказала эксперт Пермского политеха. О пользе разных виды холодца и кому они противопоказаны, рассказала профессор Пермского политеха, доктор медицинских наук Лариса Волкова. Холодец из куриных лапок – источник коллагена I типа, который формирует каркас кожи, сухожилий, связок и костей. По словам ученой, в этом блюде есть витамины группы B, A, E, K, PP, а также кальций, фосфор, калий, магний, железо, медь, цинк и селен. Такой холодец рекомендуют людям с проблемами суставов и кожи, а также спортсменам. Здоровым взрослым стоит ограничиться порцией 150 граммов и есть его не чаще 1–2 раз в неделю, а при гастрите с повышенной кислотностью и холецистите он противопоказан. Холодец из говяжьей голяшки богат фосфором, калием, магнием, железом, цинком и селеном. Основная его польза – в витамине B12, который укрепляет нервную систему и помогает предотвратить головокружение и проблемы с равновесием у пожилых. Вместе с тем при длительной варке в бульон переходит значительная часть жира и холестерина, поэтому при болезнях сердца и сосудов употребление такого холодца следует ограничить. Пожилым людям его советуют есть один раз в одну-две недели, а здоровым взрослым – один или два раза в неделю по 150 граммов. Рыбное заливное содержит омега-3, витамины A, D, E, K и группы B, а также кальций, калий, фосфор, магний, железо, селен, цинк и йод. В отличие от мясного, рыбный желатин не содержит холестерина, поэтому такое блюдо рекомендуют тем, кто следит за здоровьем сердца и сосудов. Его можно есть 2–3 раза в неделю по 150–200 граммов. При мочекаменной болезни оно противопоказано из-за пуринов, а при гастрите его стоит есть не чаще одного раза в неделю и только вне периодов обострения. Холодец из индейки – легкий диетический вариант, отмечает Лариса Волкова. В нем есть витамины группы B, A, D, E, а также фосфор, цинк, селен, магний и калий. Индейка считается одним из самых гипоаллергенных видов мяса, а содержащийся в ней ансерин работает как антиоксидант и защищает клетки от повреждений. Такой холодец рекомендован тем, кто следит за весом, спортсменам, а также при риске сердечно-сосудистых заболеваний и диабете. Противопоказан он при подагре, а также болезнях желчного пузыря и поджелудочной железы. Холодец на агар-агаре подходит тем, кому нельзя мясной вариант. Это люди с повышенной вязкостью крови, склонностью к тромбозам и заболеваниями почек. Агар-агар получают из красных морских водорослей, он не содержит белка, не повышает свертываемость крови и работает как растворимая клетчатка. В его составе есть йод, кальций и железо. Такой холодец можно есть 2–3 раза в неделю по 100–150 граммов. Не стоит употреблять его слишком много из-за клетчатки, а при склонности к диарее, синдроме раздраженного кишечника и проблемах с щитовидной железой он вовсе противопоказан. *Фото ТЕЛЕПОРТ.РФ* *Автор: [Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ](/author/redakciya)* *При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт [ТЕЛЕПОРТ.РФ](https://www.teleport2001.ru) обязательна.* [Здоровье](/rubric/health) [еда](/tags/eda) #### [еда](/tags/eda) [ ![Утка по-пекински не прошла контроль на границе](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2026/10/21/%D1%80%D0%B5%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D0%B2%D0%BE%D0%BA%D0%B7%D0%B0%D0%BB%20%D0%B1%D0%BB%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%89%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0.jpg.webp?itok=cU5MhGm1) ](/news/2026-10-21/220360-utka-po-pekinski-ne-proshla-kontrol-na-granice.html) 21 октября в 13:14 51 ###### [Утка по-пекински не прошла контроль на границе](/news/2026-10-21/220360-utka-po-pekinski-ne-proshla-kontrol-na-granice.html) [\#Общество](/rubric/social) [ ![Новый йогурт разработали в Амурской области](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2026/10/21/%D0%94%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%93%D0%90%D0%A3.JPG.webp?itok=eXXs4Nyz) ](/news/2026-10-21/220350-novyy-yogurt-razrabotali-v-amurskoy-oblasti.html) 21 октября в 10:44 52 ###### [Новый йогурт разработали в Амурской области](/news/2026-10-21/220350-novyy-yogurt-razrabotali-v-amurskoy-oblasti.html) [\#Общество](/rubric/social) [ ![Какие роллы считаются здоровыми, объяснила врач](/files/teleport/styles/news_card/public/images/news/2026/10/01/%D0%A0%D0%BE%D0%BB%D0%BB%D1%8B%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8.JPG.webp?itok=hWlAgwi-) ](/news/2026-10-01/219603-kakie-rolly-schitayutsya-zdorovymi-obyasnila-vrach.html) 1 октября в 16:43 41 ###### [Какие роллы считаются здоровыми, объяснила врач](/news/2026-10-01/219603-kakie-rolly-schitayutsya-zdorovymi-obyasnila-vrach.html) [\#Здоровье](/rubric/health) [Новости СМИ2](https://smi2.net/)