3 декабря специалистами отдела химико-токсикологческих исследований Амурского филиала ФГБУ «Забайкальский референтный центр Россельхознадзора» при исследовании пробы ультрапастеризованного молока с массовой долей жира 3,2 % выявлено несоответствие требованиям НД по содержанию свинца.
В современных условиях жизнедеятельности человека особое внимание необходимо уделять контролю и качеству пищевых продуктов, в том числе, молоку и продуктам его переработки. Тяжелые металлы поступают в молоко животных в результате их аккумуляции в пищевых цепях.
Тяжелые металлы (медь, цинк, железо, свинец) попадают в организм животных с кормами (из растений) и водой, а также при слизывании коровами красок и разных элементов в коровнике и на пастбище. Соединения тяжелых металлов могут проникать в молоко из оборудования и устройств, используемых в молочном деле. Механизация дойки, использование оборудования из нержавеющей стали, устранение непосредственного контакта молока с окружающей средой привели к тому, что самым опасным источником тяжелых металлов является корм растительного происхождения.
Еще одним источником поступления свинца в молоко и молочные продукты являются технологическое оборудование и тара. Количество металла увеличивается с повышением температуры хранения и временем обработки молока.
Свинец – токсичный элемент, в дозах, превышающих ПДК, вызывает хроническое отравление с разнообразными проявлениями: поражает центральную и периферическую нервную систему, костный мозг, кровь и сосуды, генетический аппарат клетки и оказывает эмбриотоксическое действие.
При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт ТЕЛЕПОРТ.РФ обязательна.
