Красители для яиц на Пасху: какие не навредят здоровью

Многие россияне в преддверии Пасхи красят яйца готовыми наборами или подручными средствами, не задумываясь о составе красителей. Но скорлупа не является полностью герметичной, и вещества могут проникать внутрь через поры или микротрещины. Неправильный выбор пигмента может привести к аллергии, интоксикации и другим проблемам со здоровьем, объяснил ассистент кафедры "Химия и биотехнология" Пермского Политеха Никита Фаустов, сообщили в пресс-службе образовательного учреждения.

Непищевые и некоторые синтетические красители несут главную опасность. В частности, вызывать гиперактивность у детей, аллергические реакции и потенциально связана с повышенными рисками для здоровья может так называемая "саутгемптонская шестерка" - Е102, Е104, Е110, Е122, Е124 и Е129. Особенно опасно их использование при нагревании, когда они распадаются на вредные соединения.

При этом не все синтетические пигменты вредны. Относительно безопасными считаются, например, Е132, Е133, Е142, Е151 и каротиноиды (Е160), при отсутствии индивидуальной непереносимости. Но и в этом случае важно соблюдать дозировку и учитывать, что яйца в праздничные дни едят чаще обычного.

Более безопасная альтернатива - натуральные красители. Луковая шелуха, куркума, свекла, краснокочанная капуста не только окрашивают яйца, но и содержат антиоксиданты. Но и здесь есть нюансы: например, вызывать тяжелые аллергические реакции может кармин (Е120), получаемый из насекомых, , а плохо обработанная шелуха от лука - содержать пестициды или плесень.

Эксперт подчеркнул - не гарантирует безопасность и пометка "гипоаллергенно". Важно внимательно читать состав и избегать продуктов с неясным происхождением или потенциальными аллергенами.

Отдельное внимание стоит уделить популярным "лайфхакам" из соцсетей. Использование пены для бритья, лака для ногтей, маркеров или акриловых красок недопустимо. Эти вещества содержат токсичные компоненты - формальдегид, растворители, тяжелые металлы, они могут проникать внутрь яйца и вызывать отравление.

Можно допустить ошибки даже при использовании безопасных красителей. Среди них - окрашивание треснувших яиц, избыток уксуса, который делает скорлупу более проницаемой, и использование неподходящей посуды, способной вступать в реакцию с раствором.

Самый надежный вариант - натуральные красители при соблюдении технологии: тщательно промытое сырье, время варки и правильные пропорции. Перед окрашиванием яйца следует вымыть, довести до комнатной температуры и проверять на целостность.

При использовании покупных наборов лучше выбирать сертифицированные пищевые красители с прозрачным составом и без опасных добавок.

Таким образом, главный принцип простой - чем понятнее состав и аккуратнее процесс, тем безопаснее яйца на праздник.

Фото ТЕЛЕПОРТ.РФ

Автор: Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ

При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт ТЕЛЕПОРТ.РФ обязательна.