Какие витамины и минералы содержатся в разных видах холодца и как часто их можно есть без вреда для здоровья, рассказала эксперт Пермского политеха.
Какие витамины и минералы содержатся в разных видах холодца и как часто их можно есть без вреда для здоровья, рассказала эксперт Пермского политеха.
О пользе разных виды холодца и кому они противопоказаны, рассказала профессор Пермского политеха, доктор медицинских наук Лариса Волкова.
Холодец из куриных лапок – источник коллагена I типа, который формирует каркас кожи, сухожилий, связок и костей. По словам ученой, в этом блюде есть витамины группы B, A, E, K, PP, а также кальций, фосфор, калий, магний, железо, медь, цинк и селен. Такой холодец рекомендуют людям с проблемами суставов и кожи, а также спортсменам. Здоровым взрослым стоит ограничиться порцией 150 граммов и есть его не чаще 1–2 раз в неделю, а при гастрите с повышенной кислотностью и холецистите он противопоказан.
Холодец из говяжьей голяшки богат фосфором, калием, магнием, железом, цинком и селеном. Основная его польза – в витамине B12, который укрепляет нервную систему и помогает предотвратить головокружение и проблемы с равновесием у пожилых. Вместе с тем при длительной варке в бульон переходит значительная часть жира и холестерина, поэтому при болезнях сердца и сосудов употребление такого холодца следует ограничить. Пожилым людям его советуют есть один раз в одну-две недели, а здоровым взрослым – один или два раза в неделю по 150 граммов.
Рыбное заливное содержит омега-3, витамины A, D, E, K и группы B, а также кальций, калий, фосфор, магний, железо, селен, цинк и йод. В отличие от мясного, рыбный желатин не содержит холестерина, поэтому такое блюдо рекомендуют тем, кто следит за здоровьем сердца и сосудов. Его можно есть 2–3 раза в неделю по 150–200 граммов. При мочекаменной болезни оно противопоказано из-за пуринов, а при гастрите его стоит есть не чаще одного раза в неделю и только вне периодов обострения.
Холодец из индейки – легкий диетический вариант, отмечает Лариса Волкова. В нем есть витамины группы B, A, D, E, а также фосфор, цинк, селен, магний и калий. Индейка считается одним из самых гипоаллергенных видов мяса, а содержащийся в ней ансерин работает как антиоксидант и защищает клетки от повреждений. Такой холодец рекомендован тем, кто следит за весом, спортсменам, а также при риске сердечно-сосудистых заболеваний и диабете. Противопоказан он при подагре, а также болезнях желчного пузыря и поджелудочной железы.
Холодец на агар-агаре подходит тем, кому нельзя мясной вариант. Это люди с повышенной вязкостью крови, склонностью к тромбозам и заболеваниями почек. Агар-агар получают из красных морских водорослей, он не содержит белка, не повышает свертываемость крови и работает как растворимая клетчатка. В его составе есть йод, кальций и железо. Такой холодец можно есть 2–3 раза в неделю по 100–150 граммов. Не стоит употреблять его слишком много из-за клетчатки, а при склонности к диарее, синдроме раздраженного кишечника и проблемах с щитовидной железой он вовсе противопоказан.
Фото ТЕЛЕПОРТ.РФ
Автор: Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ
При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт ТЕЛЕПОРТ.РФ обязательна.
