Белые грибы, подберезовики и подосиновики в августе: как их не перепутать с двойниками

Можно чаще всего встретить подосиновик (красноголовик), белый гриб (боровик), подберезовик, летние опята, лисичку обыкновенную. При этом каждый съедобный гриб имеет свои отличительные признаки, но есть и общие правила, которые помогут не ошибиться. Как выбрать съедобные грибы и не перепутать их с двойниками, рассказывает URA.RU.

Белый гриб (боровик). Белые грибы очень легко распознать: выпуклая, массивная шляпка, от светло-бежевого до темно-коричневого цвета, толстая ножка, бочкообразная, покрытая светлой сеточкой.

На срезе мякоть всегда остается белой - это главный маркер съедобности. Белые грибы лучше всего искать в зрелых смешанных, лиственных и хвойных лесах, под соснами, елями, березами и дубами. Они часто растут рядом с красными мухоморами.

Подберезовик. Эти грибы имеют полукруглую шляпку, подушковидную, цвет - от светло-серого до темно-бурого. У них тонкая, высокая, белая ножка, с характерными черно-бурыми чешуйками. Подберезовики нужно искать в лиственных и смешанных лесах, на опушках, в светлых березовых рощах и у лесных дорог.

Подосиновик (красноголовик). У них яркая красная шляпка от оранжевого до буро-красного цвета. Ножка: плотная, высокая, покрыта темными чешуйками. На срезе мякоть у гриба быстро синеет, а потом чернеет - это нормально.

Грибы стоит искать под осинами, но они встречаются также и в смешанных лесах рядом с березами, елями и дубами, особенно на вырубках и вдоль тропинок. Важный плюс - подосиновики не имеют ядовитых двойников.

Летние опята имеют полушаровидную шляпку медово-коричневого или золотисто-охристого цвета. На ножке - тонкое пленчатое кольцо в виде "юбочки". Их лучше всего искать на пнях, корнях старых деревьев и поваленных стволах. 

У летних опят есть опасный двойник - галерина окаймленная. Она содержит те же смертельно опасные токсины (аманитины), что и бледная поганка. У нее на ножке нет кольца, а цвет шляпки более яркий. У галерины запах невыразительный, мучнистый.

Лисичка обыкновенная. Интересно, что у данного вида грибов нет четкого разделения: ножка и шляпка представляю собой единое целое. У настоящих лисичек цвет - от светло-желтого до оранжевого.

Лисички нужно искать в хвойных и смешанных лесах, во мху, открытых полянах и на склонах. Особенность лисичек в том, что они практически никогда не бывают червивыми. У лисичек есть опасный двойник - говорушка оранжевая, которая отличается более ярким, красновато-оранжевым цветом, неприятным запахом и ровными краями шляпки. У нее мякоть тонкая и ломкая.

Не стоит собирать грибы возле трасс, свалок, промышленных предприятий и в черте города - они легко накапливают тяжелые металлы и другие вредные вещества. Не стоит также брать перезревшие грибы, так как в них уже начался процесс разложения, в котором могут быть ядовитые микроорганизмы.

Грибы следует срезать с ножкой и в тот же день надо их перебрать, отсортировав по видам. Если гриб вызывает хоть малейшие сомнения - лучше оставить его в лесу. Важно помнить, что могут быть опасны даже съедобные грибы в случае индивидуальной непереносимости, а также из-за плохо усваиваемого хитина и лектинов.

Фото ТЕЛЕПОРТ.РФ
 

Автор: Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ

При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт ТЕЛЕПОРТ.РФ обязательна.