Популярную еду времен СССР посоветовали не есть россиянам

То, что помогало выжить в СССР при тяжелом труде, сегодня, при сидячем образе жизни, превратилось в серьезную нагрузку на организм. Почему старые привычки стали причиной современных диагнозов, рассказала "Газете.Ru" врач-гастроэнтеролог, доктор медицинских наук, эксперт телеканала "Доктор" Екатерина Миронова. 

Первое сочетание - жирное мясо с картофельным пюре.

Врач объяснила, что животный жир требует эмульгирования и ощелачивания желчью. Крахмалистый картофель начинает расщепляться уже в ротовой полости. Жиры в желудке тормозят эвакуацию пищи, картофель бродит, вызывая вздутие. Поджелудочная начинает работать на износ. 

Второе сочетание - селедка под шубой.

Сельдь, по словам врача, стимулирует выработку соляной кислоты, а майонез требует выброса желчи. Результат такой еды - осмотический "взрыв" в кишечнике и диарея, временная интоксикация и нарушение микробиома. 

Третье - сладкий чай и компоты с жирной едой.

Эксперт отметила, что печени приходится одновременно расщеплять жиры и избыток сахара превращать в висцеральный жир, что ведет к холестазу и жировому гепатиту. Хлеб с маслом и сладкий чай натощак создает колоссальную нагрузку на поджелудочную. 

Отдельное внимание врач уделила праздничным застольям. По ее словам, алкоголь вызывает спазм сфинктера Одди, уксус из маринадов провоцирует отек слизистой, жиры стимулируют выработку ферментов. Ферменты оказываются заперты внутри поджелудочной и начинают самопереваривание - это кратчайший путь к острому панкреатиту. 

Окрошка на квасе или кефире тоже не всегда подходит современному человеку. Сырая грубая клетчатка, ледяная температура, тяжелые жиры колбасы и кислота. Поджелудочная реагирует на холод спазмом, на жиры - гиперсекрецией ферментов, работая при этом на износ. 

Еще одно популярное сочетание - жареная картошка с грибами. Хитин, содержащийся в грибах, не расщепляется ферментами. Он выступает мощным стимулятором сокращения желчного пузыря. Это может спровоцировать желчную колику при наличии камней. 

Наконец, не лучший выбор - бутерброд с колбасой и макароны по-флотски. 

Врач пояснила, что нитриты из колбасы образуют канцерогенные нитрозамины, а быстрый перекус натощак вызывает резкий скачок глюкозы. Отсутствие клетчатки при избытке глютена и гемового железа приводит к хроническим запорам и увеличивает риск колоректального рака. 

Также эксперт посоветовала здоровые современные альтернативы. Так, вместо "шубы" с майонезом подойдет тартар из запеченной свеклы с рыбой и творожным сыром. Вместо майонеза - смесь сметаны с горчицей и лимонным соком. Вместо пюре к мясу - теплый салат из запеченной тыквы. Вместо колбасы - домашний паштет из куриной печени на цельнозерновом хлебе. 

Фото ТЕЛЕПОРТ.РФ

Автор: Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ

При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт ТЕЛЕПОРТ.РФ обязательна.