Запеченные роллы с крем-чизом и майонезом – это фастфуд, считает врач Ольга Тарасова.
Запеченные роллы с крем-чизом и майонезом – это фастфуд, считает врач Ольга Тарасова.
Роллы могут быть здоровыми, но не все, рассказала кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной педиатрии №2 Пироговского университета Ольга Тарасова. По ее словам, классические японские суши, включающие рис, рыбу и водоросли, содержат белок, омега-3 жирные кислоты, йод и витамины группы B. Однако в запеченные роллы, «Филадельфию», «Калифорнию» и другие американские адаптации добавляют сливочный сыр, майонез, сладкие соусы и панировку, а одна порция может содержать тысячу килокалорий, отметила медик.
«Таким образом, здоровыми можно считать классические минималистичные роллы с рыбой и овощами», - говорит Ольга Тарасова.
По словам эксперта, классические суши не идеальны. В их состав входит шлифованный рис – рафинированный углевод с высоким гликемическим индексом, а в процессе готовки добавляют сахар и уксус. В порции из 8 кусочков может быть 7–8 граммов добавленного сахара – примерно две чайные ложки. Врач советует выбирать сашими или нигири, начинать трапезу с эдамаме или салата и помнить, что соевый соус тоже содержит сахар.
Как говорит медик, нори безопасны: йода в них немного, и переесть до опасного уровня практически невозможно. Опасность представляют добавки на основе ламинарии и комбу. Тарасова также отметила, что вок (метод быстрой обжарки с постоянным перемешиванием) сохраняет полезные вещества лучше, чем длительная варка, но проигрывает приготовлению на пару.
Фото ТЕЛЕПОРТ.РФ
Автор: Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ
При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт ТЕЛЕПОРТ.РФ обязательна.
