Избыток нитратов обнаружен в кабачках

19 мар 2019 в 13:26

Специалистами Испытательной лаборатории Забайкальского референтного центра Россельхознадзора установлено повышенное содержание нитратов в кабачках. 

По нормам ВОЗ, допустимой суточной дозой нитратов для человека считается 5 мг на каждый килограмм его веса. При среднем весе 70 кг и получается «допустимый дневной максимум» – 350 мг. Если же за один раз принять 600-650 мг нитратов, то у взрослых уже развивается выраженное отравление.

Любые растения постоянно извлекают нитраты (соли азотной кислоты) из почвы и превращают их в органические азотосодержащие соединения (аминокислоты, белки и др.) В этом и заключается уникальная особенность растений – из минеральных солей производить органику. Растения, собственно, этим и живут, поэтому в них всегда есть нитраты (те, которые уже поступили из почвы, но еще не успели превратиться в белки). Однако распределяются нитраты в растениях очень неравномерно. Меньше всего их бывает в плодах, вот почему фрукты и зерновые в отношении нитратов обычно вне подозрений.

В кабачке может содержаться до 700 мг нитратов на кг. Самый высокий уровень вредных веществ находится прямо под тонкой наружной кожицей и в месте хвостика. Поэтому перед употреблением необходимо удалить кожуру. Можно «на глаз» определить вредность овоща по следующим признакам: кожица слишком блестящая, выглядит не натурально, снаружи на кабачке видны желтые пятна, хвостик очень сухой и темный.

Фото pixabay.com
Содержимое данного поля является приватным и не предназначено для показа.

Простой текст

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Строки и абзацы переносятся автоматически.
  • Each email address will be obfuscated in a human readable fashion or, if JavaScript is enabled, replaced with a spam resistent clickable link. Email addresses will get the default web form unless specified. If replacement text (a persons name) is required a webform is also required. Separate each part with the "|" pipe symbol. Replace spaces in names with "_".
  • Адреса веб-страниц и email-адреса преобразовываются в ссылки автоматически.