Шашлыки могут провоцировать рак

Жаренное на открытом огне мясо зачастую не относят к категории полезной пищи по ряду причин. Одна из них - наличие в шашлыке канцерогенов, рассказала "Газете.Ru" врач-гастроэнтеролог, преподаватель кафедры гастроэнтерологии и диетологии Института дополнительного образования и повышения квалификации Пироговского университета Ольга Титова.

Врач объяснила, что канцерогенные вещества могут формироваться при термической обработке на открытом огне, особенно при непосредственном контакте с пламенем. Помимо этого, при наличии в мясе избыточного жира он может стекать на раскаленные угли, что вызывает дым, потенциально содержащего вредные компоненты. 

Другой негативный аспект с точки зрения здоровья - избыток соли. Часто маринады для шашлыков содержат существенное количество соли и консервантов, что повышает в блюде уровень натрия и может сказываться неблагоприятно на организме.

По словам врача, высокое содержание жиров и соли может отрицательно повлиять на сердечно-сосудистую систему, например, вызвать обострение проблем с ЖКТ, повысить уровень холестерина. Для снижения подобных рисков лучше отдавать предпочтение постным видам мяса - таким как курятина или индейка.

Оптимально использовать натуральные специи и приправы, избегая чрезмерного добавления промышленных соусов и соли. А вот овощи лучше не готовить на костре вместе с мясом, а есть свежими. Именно свежие овощи являются наилучшим источником пищевых волокон.

Фото ТЕЛЕПОРТ.РФ

При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт ТЕЛЕПОРТ.РФ обязательна.