Безопасное количество блинов назвала врач

С 16 по 22 февраля пройдет Масленичная неделя. В эти дни будут популярны блины. Сколько их можно съесть в день без вреда для здоровья, рассказала Ольга Тарасова, кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной педиатрии №2 Института материнства и детства Пироговского университета.

Классический блин - это высококалорийное блюдо. Он состоит из простых углеводов (мука высшего сорта, сахар), жиров (молоко, масло, смалец), белков (яйца, молоко) и минимального количества клетчатки (если мука не цельнозерновая). 

Простые углеводы быстро всасываются, отвечают за скачок глюкозы и инсулина. Жиры связаны с длительным перевариваем, нагрузкой на желчный пузырь и поджелудочную железу. Белки считаются самым «безопасным» компонентом в окружении жиров и углеводов. 

«Проще говоря, для пищеварительного тракта блин - это концентрированная смесь «топлива» (углеводы) и «строительного материала» (белки и жиры), которую нужно расщепить, затратив значительные ресурсы», - подчеркивает Ольга Тарасова. 

Блины - идеальный источник энергии для людей с высокими энергозатратами. К их числу относятся спортсмены, у которых проходит тренировочный день, дети в период роста, а также люди, занимающиеся физическим трудом. 

По словам эксперта, сам по себе блин - пустые калории. Но если сделать его из цельнозерновой, гречневой или овсяной муки и начинить творогом, лососем, овощами или ягодами, его пищевая ценность резко возрастает за счет клетчатки, витаминов, микроэлементов и полезных жиров.

Блинная норма

Нет универсальной цифры для безопасного количества блинов в день. Все зависит от здоровья, возраста и образа жизни человека. Но можно сформулировать принципы безопасной «блинной» дозировки.

Абсолютно здоровому взрослому человеку в праздничный день можно съесть два-три блина средней величины (диаметром примерно 20 сантиметров) за один прием пищи и не чаще одного раза в день. По словам Ольги Тарасовой, это не ежедневная норма на неделю, а разовая акция.

Один-два блина за прием разрешается людям с факторами риска - лишним весом, гастритом, холециститом в ремиссии, сидячим образом жизни. При обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта - гастрита, панкреатита или колита - блины есть запрещено. 

Для любителей блинов качество должно быть важнее количества. Так, один блин из цельнозерновой муки с лососем полезнее трех пустых белых блинов с вареньем.

«Прежде чем употребить блин, сначала съешьте тарелку легкого овощного супа или салата. Клетчатка замедлит всасывание и создаст чувство насыщения», - рекомендует Ольга Тарасова.

При выборе добавки к блинам специалист рекомендует отказаться от сгущенки, джема и обилия сливочного масла. Полезнее будут белки (запеченная рыба, творог 5%, отварная курица), клетчатка (тушеные яблоки с корицей, ягоды, овощная икра), полезные жиры (авокадо, немного красной икры).

Блин часто прогладывают быстро, но делать это нельзя. Тщательно пережевывайте, помогите своему желудку.

Не запивайте блин сладкой газировкой. Замените ее травяным или имбирным чаем, он улучшит пищеварение.

«Никогда не ешьте блины на ночь. Последний прием такой пищи должен быть за три-четыре часа до сна», - отмечает Ольга Тарасова.

Вредная нагрузка

Пищевое удовольствие от поедания блинов и связь с культурными традициями - важный аспект здоровья, если не впадать в крайности. Вред может возникнуть как при разовом злоупотреблении, так и систематическом употреблении.

При употреблении блинов происходит высокая гликемическая нагрузка. Другими словами, резкий подъем и такое же резкое падение уровня сахара в крови. Это грозит рисками для лиц с инсулинорезистентностью, диабетом, метаболическим синдромом. Через час после такой еды снова хочется есть.

Также идет нагрузка на гепатобилиарную систему, то есть печень и желчный пузырь. Жирные блины, особенно жареные на масле или сале, - мощный желчегонный стимул. Для здорового человека это тренировка, но для пациента с дискинезией, холециститом или в состоянии после удаления желчного пузыря это прямой путь к желчной колике и обострению.

Ощущает нагрузку и поджелудочная железа. Сочетание жиров и простых углеводов требует выброса большого количества пищеварительных ферментов. При хроническом панкреатите или функциональной недостаточности это может вызвать боль, тяжесть, метеоризм.

При поедании блинов может случиться нарушение моторики и запоры. Блины из белой муки, особенно в большом количестве, - это «клейкая», медленно продвигающаяся по кишечнику масса с минимальным содержанием клетчатки. Является идеальным фоном для запора.

Кроме того, можно столкнуться с провокацией рефлюкса. Переполненный желудок после порции блинов, особенно если есть на ночь, повышает давление в брюшной полости и способствует забросу кислого содержимого в пищевод, вызывая изжогу.

Во «вредный» список также входит пищевая непереносимость. 

«Классический рецепт [блинов] содержит глютен (мука), лактозу (молоко) и яичный белок - три самых частых аллергена. Для людей с целиакией, лактазной недостаточностью или чувствительностью к этим компонентам блин - источник дискомфорта, вздутия и нарушения стула», - поясняет Ольга Тарасова.

Фото ТЕЛЕПОРТ.РФ

Автор: Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ

При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт ТЕЛЕПОРТ.РФ обязательна.