Пирожки-карасики и ягодный взвар: на фестивале воссоздадут блюда времен Ивана Грозного

В Благовещенске на международном фестивале «Берега вкуса» гости смогут попробовать старинные русские кушанья, которые подавали к столу еще при царе Иване IV — сальники в бараньей сорочке, пряженые «карасики» и ягодный взвар. Как сообщает министерство экономического развития Амурской области, с 26 по 30 августа в столице Приамурья развернется масштабный гастрономический праздник. Организаторы прогнозируют, что за пять дней площадку посетят до 120 тысяч человек. Главная интрига года — погружение в историю русской кухни с её уникальными рецептами, которые сейчас восстанавливают по архивным документам.

Центральной фигурой «вкусного путешествия в прошлое» станет Дмитрий Журавлев — основатель проектов «Хроники русской кухни», член рабочей группы при Минпромторге России и ведущий кулинарных телешоу. 27 августа он лично проведет мастер-класс, на котором приготовит блюда, упоминающиеся в «Домострое» и старинных поваренных книгах.

«Читая раритетные источники, мы видим названия, которые не могли и во сне присниться, — рассказывает исполнительный директор Амурской федерации рестораторов и отельеров Татьяна Гудзовская. — Пряженые пирожки „карасики“ по форме напоминают рыбок, у них хрустящая корочка и сочная начинка».

В программе фестиваля — не только дегустации. Эксперты обсудят национальные стандарты русской кухни, которые сейчас извлекают из архивов для внедрения в ресторанах. А 30 августа Дмитрий Журавлев выступит с лекцией «Если не повар, то кто?», где расскажет о карьерных треках — от фуд-блогинга до исследователя культурного кода.

«Дискуссии о карьерных треках и мастер-классы по старинным технологиям — это вклад в развитие кадрового потенциала нашей индустрии гостеприимства», — подчеркнула министр экономического развития Амурской области Оксана Кукшенева.

Фото ТЕЛЕПОРТ.РФ

Автор: Редакция ТЕЛЕПОРТ.РФ

При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт ТЕЛЕПОРТ.РФ обязательна.